Description
Abbastanza semplice da riconoscere grazie al suo fiore blu indaco diviene ottimo ingrediente di ricette tradizionali della cucina contadina.
La fioritura avviene da giugno a settembre e una particolarità dei fiori è che rimangono chiusi nelle giornate umide e senza sole: infatti questa pianta ama l’esposizione solare e il caldo. La raccolta delle foglie ad uso alimentare avviene tra marzo e novembre con una pausa estiva durante il momento della fioritura.
Le foglie della cicoria hanno un sapore tipicamente amarognolo che la annovera proprio tra le piante amiche del fegato, stimolando e tonificando le sue funzionalità insieme a quelle della cistifellea.
Preparazione
Viene debitamente lavata, asciugata con centrifuga, scottata per pochi minuti con gli ingredienti e asciugata per 12 ore, infine viene pastorizzata dopo invasettamento.
PRONTA ALL’USO
Vaso da 280 gr
Ottima come antipasto e per colorare e decorare i piatti più fantasiosi e gustosi. Ideale per i palati più esigenti e per chi ama i sapori speciali, decisi e mediterranei.
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